【金針菜】きんしんさい
ユリ科のホンカンゾウのつぼみを乾燥させたもの。
性味：甘/涼
帰経：肝腎
効能：清熱・利水・消腫・解毒・平肝・補血・止血

・体内にこもった熱を冷まし、利尿作用、解毒作用を持っています。
　体内の湿熱邪、血熱による炎症、夏風邪や尿道炎などにも効果が期待できます。
・鎮静作用があり、気の高ぶりを静めてイライラなどのストレスを解消します。
・血を養います。鉄分はほうれん草の10倍ともいわれています。
　精神の安定が得られ、不眠の解消にも効果的です。

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中国では「ホンカンゾウ（本萱草）」の花蕾を用いるようですが、
日本では、「ノカンゾウ（野萱草）」や「ヤブカンゾウ藪萱草）」を食します。
※ノカンゾウは一重、ヤブカンゾウは八重の花を咲かせます。

“萱”には“忘れる”と言う意味があり、
美しい花に愁いを忘れると言う意味で”ワスレグサ”とも呼ばれます。
眠りをサポートするメラトニン用物質が含まれていることもあり、
気持ちを安定させてくれるのですね♪

金針菜の調理法

新芽は3月の終わりから4月頃。
地上に顔をだしたばかりの頃に採取します。
さっとゆでてお浸しにします♪

生の金針菜は6月中頃から。
これから花を咲かせる時に摘んでしまうのは、
少しかわいそうですね・・・

生の花には毒があるので、
必ず火を通してから食します。

中華料理店で見かけたら食べてみてください。
シャキシャキっとした食感と少し粘り、とても美味しいです。

干した金針菜は乾物として、
水で戻してスープや炒め物に使います。
旨味がコクをプラスしてくれますよ♪

血が足りず、イライラしやすいタイプの方は意外にも多くいらっしゃいます。
切干大根などの乾物と同じように調理できるので、常備したい乾物のひとつです♪

今月の薬膳教室スケジュール

７月の薬膳レッスン	季節の薬膳・夏
7（水）	満席
8（木）	残席１
9（金）	満席
１0（土）	残席１

７月の薬膳レッスン	五臓・心
１２（月）	残席１
１３（火）	※３名より開催
１４（水）	満席
２０（火）	満席

９月の薬膳レッスン	季節の薬膳・秋
８（水）	残席２
９（木）	残席１
１０（金）	残席２
１１（土）	満席
１３（月）	満席
１４（火）	満席
２２（水）	満席

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