大棗（たいそう）　なつめ
補気薬
性味：甘/温 
帰経：脾　胃
効能：補中益気、養血安神、緩和薬物

消化器官を元気にして「気」を養う
血を養い精神を安定させる。
不眠症やイライラを鎮める。
他の薬の作用を穏やかにする。

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「一日食三棗、終生不顕老」

１日３粒の棗（なつめ）で老い知らず。
楊貴妃も愛したなつめは、
エイジングケアにお勧めです♪

市販で見かける干し棗は、
生の棗を蒸してから天日干しにしたものです。
薬膳レストランでは必ずといって使われている生薬ですね。

中国では、
生なつめの季節になると市場で出回るのですが、
日本ではあまりみかけません。
旬があっという間なことや、
美味しくて虫がつきやすいことも要因でしょうか。

日本では、飛騨高山地方が有名な産地です。
旅行などにいた際に見かけたらぜひお試しください♪

リンゴのような爽やかな香りと優しい甘味、
シャキシャキした食感が楽しめますよ（＊＾＾＊）

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[栄養学からみる効能]
ビタミンCに優れている。
ビタミンA、カリウムも多く、
豊富な栄養効果で美肌＆アンチエイジングにお勧め。

更年期障害や不妊治療に使われたり、
免疫力を向上させる作用も認められています。

なつめの調理法

■なつめ茶
～作り方
洗ってから外皮を少々やぶき、お湯でコトコト煮だす。
棗の皮は堅いので、成分をしっかり出すために
必ず外皮を破って下さいね。

■なつめ酒　　
大棗を細かく切り、ホワイトリカーとグラニュー糖を加えて2ヶ月以上寝かす。
滋養、強壮に。不眠症にもよい。

■スープ・煮込み料理に。
薬膳の基本は生薬を煮出したスープを頂くこと。
お肉と野菜になつめを加えて煮れば、簡単スープのできあがりです♪

■なつめジャム
砂糖少なめ、又は砂糖フリーでどぞ。

今月の薬膳教室スケジュール

１１月の薬膳レッスン	季節「冬の薬膳」
１１（水）	満席
１２（木）	満席
１３（金）	満席
１４（土）	満席
１６（月）	満席
１７（火）	満席
１５（水）	満席

2021年１月の薬膳レッスン	五臓「腎の薬膳」
１３（水）	満席
１４（木）	満席
１５（金）	残席２
１６（土）	残席１
１９（火）	残席１
２０（水）	満席
２１（木）	満席

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