大棗（たいそう）　なつめ
補気薬
性味：甘/温 
帰経：脾　胃
効能：補中益気、養血安神、緩和薬物

消化器官を元気にして「気」を養う
血を養い精神を安定させる。
不眠症やイライラを鎮める。
他の薬の作用を穏やかにする。

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「一日食三棗、終生不顕老」

１日３粒の棗（なつめ）で老い知らず。
楊貴妃も愛したなつめは、
エイジングケアにお勧めです♪

市販で見かける干し棗は、
生の棗を蒸してから天日干しにしたものです。
薬膳レストランでは必ずといって使われている生薬ですね。

中国では、
生なつめの季節になると市場で出回るのですが、
日本ではあまりみかけません。
旬があっという間なことや、
美味しくて虫がつきやすいことも要因でしょうか。

日本では、飛騨高山地方が有名な産地です。
旅行などにいた際に見かけたらぜひお試しください♪

リンゴのような爽やかな香りと優しい甘味、
シャキシャキした食感が楽しめますよ（＊＾＾＊）

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[栄養学からみる効能]
ビタミンCに優れている。
ビタミンA、カリウムも多く、
豊富な栄養効果で美肌＆アンチエイジングにお勧め。

更年期障害や不妊治療に使われたり、
免疫力を向上させる作用も認められています。

なつめの調理法

■なつめ茶
～作り方
洗ってから外皮を少々やぶき、お湯でコトコト煮だす。
棗の皮は堅いので、成分をしっかり出すために
必ず外皮を破って下さいね。

■なつめ酒　　
大棗を細かく切り、ホワイトリカーとグラニュー糖を加えて2ヶ月以上寝かす。
滋養、強壮に。不眠症にもよい。

■スープ・煮込み料理に。
薬膳の基本は生薬を煮出したスープを頂くこと。
お肉と野菜になつめを加えて煮れば、簡単スープのできあがりです♪

■なつめジャム
砂糖少なめ、又は砂糖フリーでどぞ。

■なつめドレッシング
補気薬の処方を参考にアレンジしました♪

今月の薬膳教室スケジュール

10月の薬膳レッスン	秋冬のウイルス対策
13（水）	満席
14（金）	残席１
15（金）	残席１
16（土）	満席
18（月）	満席
20（水）	満席
25（月）	満席
26（火）	満席

11月の薬膳レッスン	季節の薬膳・冬
１０（水）	満席
１１（木）	満席
１２（金）	残席2
１３（土）10時～	満席
１３（土）15時～	残席１
１５（月）	満席

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