［ご報告］おから味噌講座2024

今年も（2024年度）
おから味噌講座を開催しました♪

今年で10年目の開催です。

♪♪♪

おから味噌
とても簡単に仕込めるからこそ、
ゆず葉では材料にこだわります♪

♪おからと豆乳
鎌ヶ谷市「桜井豆腐店」より
千葉県の在来品種のおから

千葉の在来種「小糸在来」は
仙台の青大豆や丹波の黒豆に負けない美味しい大豆です。

♪生米麹
神奈川県の川口麹店さん。

仕入から、仕込みまで、
妥協は一切なしの職人肌です。
麹菌のパワーがものすごいです。

♪天然塩
今年は「海の精」で仕込みました。

♪嬉しいご感想♪
・他の場所でおから味噌を作ったけれど、
　ゆず葉で仕込んだ味噌は美味しい。味わいが違います。

♪家でも材料を揃えて仕込むのですが、
　ここで仕込むと楽しくて、満足感があります。

ゆず葉に住んでいるゆず菌たちが
良い仕事をしてくれているようです＾＾

今年の酷暑をのりきった頃に、
美味しく熟成されて味噌が楽しめますよ♪
ご参加頂きありがとうございました。

麦味噌仕込み

今月の薬膳教室スケジュール