今年も（2024年度）
おから味噌講座を開催しました♪

今年で10年目の開催です。


♪♪♪

おから味噌
とても簡単に仕込めるからこそ、
ゆず葉では材料にこだわります♪

♪おからと豆乳
鎌ヶ谷市「桜井豆腐店」より
千葉県の在来品種のおから

千葉の在来種「小糸在来」は
仙台の青大豆や丹波の黒豆に負けない美味しい大豆です。

♪生米麹
神奈川県の川口麹店さん。

仕入から、仕込みまで、
妥協は一切なしの職人肌です。
麹菌のパワーがものすごいです。

♪天然塩
今年は「海の精」で仕込みました。

♪嬉しいご感想♪
・他の場所でおから味噌を作ったけれど、
　ゆず葉で仕込んだ味噌は美味しい。味わいが違います。

♪家でも材料を揃えて仕込むのですが、
　ここで仕込むと楽しくて、満足感があります。

ゆず葉に住んでいるゆず菌たちが
良い仕事をしてくれているようです＾＾

今年の酷暑をのりきった頃に、
美味しく熟成されて味噌が楽しめますよ♪
ご参加頂きありがとうございました。

麦味噌仕込み

今月の薬膳教室スケジュール

12月▸五臓の薬膳	腎
１０（水）	キャンセル待ち
１１（木）	残席１
１２（金）	残席２
１３（土）	キャンセル待ち
１６（火）	キャンセル待ち
１７（水）	キャンセル待ち
２０（土）	キャンセル待ち

2026年２月	薬膳ことはじめ＆花粉症
12（木）	キャンセル待ち
13（金）
14（土）	キャンセル待ち
17（火）	キャンセル待ち
18（水）	キャンセル待ち
21（土）

おから味噌講座2025
12月19日（金）10時	米麹　満席
12月19日（金）13時半	麦麹　残席２
1月23日（金）10時	米麹　残席２
1月24日（土）10時	米麹　満席
1月24日（土）13時半	麦麹　満席

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