今年も（2024年度）
おから味噌講座を開催しました♪

今年で10年目の開催です。


♪♪♪

おから味噌
とても簡単に仕込めるからこそ、
ゆず葉では材料にこだわります♪

♪おからと豆乳
鎌ヶ谷市「桜井豆腐店」より
千葉県の在来品種のおから

千葉の在来種「小糸在来」は
仙台の青大豆や丹波の黒豆に負けない美味しい大豆です。

♪生米麹
神奈川県の川口麹店さん。

仕入から、仕込みまで、
妥協は一切なしの職人肌です。
麹菌のパワーがものすごいです。

♪天然塩
今年は「海の精」で仕込みました。

♪嬉しいご感想♪
・他の場所でおから味噌を作ったけれど、
　ゆず葉で仕込んだ味噌は美味しい。味わいが違います。

♪家でも材料を揃えて仕込むのですが、
　ここで仕込むと楽しくて、満足感があります。

ゆず葉に住んでいるゆず菌たちが
良い仕事をしてくれているようです＾＾

今年の酷暑をのりきった頃に、
美味しく熟成されて味噌が楽しめますよ♪
ご参加頂きありがとうございました。

麦味噌仕込み

今月の薬膳教室スケジュール

７月▸季節	夏の薬膳
5（土）	キャンセル待ち
9（水）	キャンセル待ち
10（木）	残席１
12（土）	キャンセル待ち
15（火）	キャンセル待ち
16（水）	キャンセル待ち

７月▸五臓	心の薬膳
17（木）	残席１
18（金）	残席１
19（土）	キャンセル待ち
26（土）	キャンセル待ち

９月▸季節	秋の薬膳
10（水）
11（木）	残席２
13（土）
16（火）	残席２
17（水）	残席２
20（土）	キャンセル待ち

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