杏仁（きょうにん）
バラ科あんずの種子の中にある仁
止咳平喘息薬
小毒

性味：微温/苦
帰経：肺・大腸
効能： 止咳平喘、潤腸通便

・肺気を降ろし、咳を止める
・大腸を潤す便秘を改善する

生薬では苦味のある「苦杏」（北杏）を用います。
中国の北を中心に、主要地帯では北杏が主流です。

主に食用としては
甘味のある「甜杏仁」（南杏）を用います。
中国の南、広東や香港では大部分が南杏仁です。

小毒があるので
生で食べたり、多量の使用はできません。

粉砕させて加熱することで毒性は和らぐので
杏仁豆腐は美味しく食べてくださいませ♪

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2021年10月のレッスンより

杏仁豆腐の甘い香りは、
南杏仁の香りです♪

本場中国の杏仁豆腐は、
甜杏仁に２割程度の苦杏仁を混ぜることで
味いコクと深みを出すそうですよ　.°˖✧˖°

秋の乾燥対策に、
風邪の予防に
杏仁豆腐はいかがでしょうか♪

今月の薬膳教室スケジュール

５月▸季節	梅雨の薬膳
15（水）	満席
16（木）	残席２
17（金）	残席２
18（土）	残席１
21（火）	満席

6月▸五臓の薬膳	脾
１３（木）	満席
１４（金）	残席２
１５（土）	残席２
１８（火）	残席２
１９（水）	残席１

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