【杏仁】あんずの種子

杏仁（きょうにん）
バラ科あんずの種子の中にある仁
止咳平喘息薬
小毒

性味：微温 / 苦
帰経：肺・大腸
効能：止咳平喘、潤腸通便

・肺気を降ろし、咳を止める
・大腸を潤す便秘を改善する

生薬では苦味のある「苦杏」（北杏）を用います。
中国の北を中心に、主要地帯では北杏が主流です。

主に食用としては
甘味のある「甜杏仁」（南杏）を用います。
中国の南、広東や香港では大部分が南杏仁です。

小毒があるので
生食や多量の使用はできません。

必ず加熱をしましょう。
加熱することで毒性は和らぐので
杏仁を茹でるなど加工をした
杏仁豆腐などで美味しくいただきましょう♪

10月のレッスンより

杏仁豆腐の甘い香りは、
南杏仁の香りです♪

本場中国の杏仁豆腐の作り方として、
甜杏仁に２割程度の苦杏仁を混ぜ
味いコクと深みをプラスしているそうです　.˖✧˖°

秋の乾燥対策に、
風邪の予防に
杏仁豆腐はいかがでしょうか♪

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