【杏仁】あんずの種子


杏仁(きょうにん)
バラ科あんずの種子 
止咳平喘息薬
小毒

性味:微温/苦
帰経:肺・大腸
効能: 止咳平喘、潤腸通便

・肺気を降ろし、咳を止める
・大腸を潤す便秘を改善する


生薬では苦味のある「苦杏」(北杏)を用います。
中国の北を中心に、主要地帯では北杏が主流です。

主に食用としては
甘味のある「甜杏仁」(南杏)を用います。
中国の南、広東や香港では大部分が南杏仁です。

小毒があるので
生で食べたり、多量の使用はできません。

粉砕させ、加熱することで毒性は和らぐので
杏仁豆腐は美味しく食べてくださいね^^


2021年10月のレッスンより


杏仁豆腐の甘い香りは、
南杏仁の香りです♪

本場中国の杏仁豆腐は、
甜杏仁に、二割程度の苦杏仁を混ぜることで
味いコクと深みを出すそうですよ .°˖✧˖°

秋の乾燥対策に、
風邪の予防に
杏仁豆腐はいかがですか^^

今月の薬膳教室スケジュール

12月おから味噌講座
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