マコモはイネ科の植物で、
黒穂菌が寄生することで根本の茎が肥大して
その部分がマコモダケとして食されます。

神が宿る草とも呼ばれ、
神話や日本書紀や万葉集にも登場し、
神事や祭事に大切に使われていたそうです。

竹の子と似た食感と味わいで、
アクはなくさっぱりとしています。

生食はシャキシャキと
加熱すると甘味が増してホクホクとした食感です。

きんぴら、天ぷら、バター炒めなど、
姿ごと蒸し焼きがお勧めと聞いたので
蒸しておろし和えで頂きました♪


中医学では身体を冷やす寒性で、
補うより 瀉する食材です。
体質に合わせて食してくださいね＾＾

【茭白筍】
性味：寒・甘
帰経：肝脾
効能：解熱、利尿、利湿、赤目、除煩熱

ゆず葉の棚より

友人が鴨川でマコモ茶を生産販売しています。
浄化作用に優れていて、
血圧や血糖値の上昇抑えたり、
腸内デトックスにも！

今月の薬膳教室スケジュール

５月▸季節	梅雨の薬膳
15（木）	キャンセル待ち
16（金）	残席２
17（土）	キャンセル待ち
20（火）	キャンセル待ち
21（水）	キャンセル待ち
24（土）	残席１

６月▸五臓の薬膳
１２（木）	キャンセル待ち
１３（金）
１4（土）	キャンセル待ち
１７（火）	残席２
１８（水）	キャンセル待ち
２１（土）	キャンセル待ち

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