マコモタケ

マコモはイネ科の植物で、
黒穂菌が寄生することで根本の茎が肥大して
その部分がマコモダケとして食されます。

神が宿る草とも呼ばれ、
神話や日本書紀や万葉集にも登場し、
神事や祭事に大切に使われていたそうです。

竹の子と似た食感と味わいで、
アクはなくさっぱりとしています。

生食はシャキシャキと
加熱すると甘味が増してホクホクとした食感です。

きんぴら、天ぷら、バター炒めなど、
姿ごと蒸し焼きがお勧めと聞いたので
蒸しておろし和えで頂きました♪

中医学では身体を冷やす寒性で、
補うより瀉する食材です。
体質に合わせて食してくださいね＾＾

【茭白筍】
性味：寒・甘
帰経：肝脾
効能：解熱、利尿、利湿、赤目、除煩熱

ゆず葉の棚より

友人が鴨川でマコモ茶を生産販売しています。
浄化作用に優れていて、
血圧や血糖値の上昇抑えたり、
腸内デトックスにも！

今月の薬膳教室スケジュール

９月　季節	秋の薬膳
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19（土）	キャンセル待ち

10月▸五臓の薬膳	肺
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１５（木）	キャンセル待ち
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２４（土）	キャンセル待ち