マコモタケ
マコモはイネ科の植物で、
黒穂菌が寄生することで根本の茎が肥大して
その部分がマコモダケとして食されます。
神が宿る草とも呼ばれ、
神話や日本書紀や万葉集にも登場し、
神事や祭事に大切に使われていたそうです。
竹の子と似た食感と味わいで、
アクはなくさっぱりとしています。
生食はシャキシャキと
加熱すると甘味が増してホクホクとした食感です。
きんぴら、天ぷら、バター炒めなど、
姿ごと蒸し焼きがお勧めと聞いたので
蒸しておろし和えで頂きました♪
中医学では身体を冷やす寒性で、
補うより 瀉する食材です。
体質に合わせて食してくださいね＾＾
【茭白筍】
性味：寒・甘
帰経：肝脾
効能：解熱、利尿、利湿、赤目、除煩熱
ゆず葉の棚より
友人が鴨川でマコモ茶を生産販売しています。
浄化作用に優れていて、
血圧や血糖値の上昇抑えたり、
腸内デトックスにも！
今月の薬膳教室スケジュール
| ９月▸季節 | 秋の薬膳 |
|---|---|
| １２（木） | 満席 |
| １３（金） | 残席１ |
| １４（土） | 残席１ |
| １７（火） | 残席１ |
| １８（水） | 残席１ |
| 10月▸五臓 | 肺の薬膳 |
|---|---|
| 10（木） | 残席２ |
| 11（金） | 残席２ |
| 12（土） | 残席２ |
| 15（火） | 残席２ |
| 16（水） | 満席 |
| Advance（基礎修了者） | 美肌の薬膳 |
|---|---|
| 10月28日（月） | 残席２ |
| 10月29日（火） | |
