【蘇子】しその実

蘇子　　紫蘇の実
止咳平咳薬
性味：温/辛
帰経：肺大腸
効能：下気消痰・止咳平喘・潤腸通便

蘇葉　シソの葉
辛温解表薬
＊生薬では赤しそが基本です♪
性味：温/辛
帰経：肺脾胃
効能：散寒解表・理気寛中・解魚蟹毒

「紫蘇」（大葉）は、
日本人の体質にも合うので、
一年を通して活躍の場が多い身近な生薬です。

料理の彩りから、
薬味として、
梅干づくりでは香りと色付けに、
紫蘇ジュースにしても
爽やかで美味しいですね♪

生薬では「蘇葉」（そよう）と呼ばれます。
日本では青しそが一般的ですが、
生薬としては赤しそが用いられます。

軽い発汗作用があり、
初期の風邪や咳などに用いられます。

香りは気を巡らせ、
食欲増進、胃もたれなどを改善し、
食中毒予防効果も期待できます。

秋になると、
紫蘇の花が咲き実りを迎えます。

紫蘇の実は「紫蘇子」（しそし）と呼ばれ、
咳や白っぽい多めの痰、
便秘の改善に用いられます。

刺身に一枝添えられていると
可愛らしいですよね♪

紫蘇の実の醤油漬け

秋冬に大活躍します♪

私は衛生面を考えて
塩をふってからでさっと湯通しして、
しっかり水気を切り、
醤油に漬けています。
塩に漬ければ「塩漬け」です＾＾

今の時期に見つけたら
ぜひ仕込んでおいてください。
10月のレッスンで使い方をご紹介します♪

今月の薬膳教室スケジュール