［ご報告］2022年度おから味噌講座

今年もおから味噌講座を開催しました。

♪♪♪

ゆず葉のおから味噌講座は、
私のこだわりの素材で仕込んでいます。

♪おからと豆乳
鎌ヶ谷市「桜井豆腐店」より
千葉県の在来品種のおから

千葉の在来種「小糸在来」は
仙台の青大豆や丹波の黒豆に負けない美味しい大豆です。

ここ最近は収穫高が少なくなりました。
お友達品種の「神崎在来」の時もあります。

♪生米麹
神奈川県の川口麹店さん。

仕入から、仕込みまで、
妥協は一切なしの職人肌です。
麹菌のパワーがものすごいです。

♪天然塩

味噌講座を始めて
今年で8年目になりました♪

♪毎年参加してくださる方のひと言
ゆず葉で仕込んだ味噌と味わいが違うよ～

家でも材料を自分で揃えて仕込むのですが、
ゆず葉で仕込み味噌は美味しいのですよ。

と皆さま、嬉しいことを言ってくださいます。

何が違うのでしょう？
こだわりの材料はもちろん、

きっと…
ゆず葉にいる菌たちが
良き仕事をしてくれているのかもしれません＾＾

今年の夏を越す頃まで
ゆっくり熟成させてくださいね。

先ずはシンプルに味噌汁がおすすめです♪

今月の薬膳教室スケジュール